Sous Vide Сувидница с вакуумным упаковщиком для готовки по технологии Су-вид (Sous Vide) TW-2000 Южная Корея

Сувидница с вакуумным упаковщиком для готовки по технологии Су-вид - это уникальная разработка южнокорейской компании AIO. Теперь Вам не нужно покупать несколько приборов отдельно потому что все, что нужно для приготовления продуктов в вакуумной упаковке совмещено в одном устройстве. Мощность нагревательного элемента 1300 ВДва в одном (сувидница и вакууматор)Емкость 15 литровРабочая температура от 0 до 99 градусовДатчик температурыПринудительная циркуляция водыПодставка для сувидницы описание товараТехнология приготовления sous videТем, кто впервые услышал термин «сувид» можно посочувствовать, поскольку они до сих пор не знали и не пробовали такую замечательную технологию приготовления продуктов. Она была открыта сравнительно недавно, в 18 веке, но научные технологии не позволили внедриться в повседневную жизнь человека. Благодаря технологическим изобретениям во второй половине 20 века, данная технология приготовления продуктов в вакуумной упаковке начало свое победное шествие с ресторанов. Для заведений общественного питания очень важны уникальные вкусовые качества еды для привлечения посетителей. Более того, благодаря вакуумной упаковке, готовые продукты хранятся дольше обычного.В чем заключается процесс технологии су вид?Продукты упаковывают в особые вакуумные пакеты, то есть удаляют воздух из данного пакета и запаивают. Затем варят продукт в пакете при постоянной равномерной температуре, которая не превышает температуру кипения (+100 градусов). Для обычного приготовления су вид понадобятся:- вакуумный упаковщик- семислойные вакуумные пакеты пригодные для варки- термостат с равномерным тепловым режимом- емкость для приготовления- термометр для контроля температуры воды В начале 21 века многие ценители вкусной и полезной еды захотели готовить по технологии су вид дома. Однако, они столкнулись со сложностями в предлагаемых сувидницах: малая мощность нагревательного элемента, неудобство при хранении, множество приборов для одной технологии, постоянный контроль температуры воды в емкости для приготовления. Совсем недавно был разработан прибор AIO, который решает данные проблемы и делает процесс приготовления в вакуумной упаковке проще.Сувидница AIO для домаПервая в Мире сувидница со встроенным вакуумным упаковщиком – удобство и технологии в каждый дом.В комплекте AIO для приготовления еды в вакуумной упаковке входит:1. Сувидница (состоит из термостата и блока управления) к которой подсоединен вакуумный упаковщик.2. Емкость из нержавеющей стали на 15 литров.3. Специальные семислойные вакуумные пакеты для варки.Термостат сувидницы AIO приглянется как продвинутому пользователю технологии сувид, так и новичкам. Изготовлен термостат из чистой нержавеющей стали. Корпус у него снимается и легко очищается от накипи. Так же в корпусе термостата встроена система циркуляции воды, которая помогает поддерживать равномерную температуру.Блок управления сувидницей и вакуумным упаковщиком расположен под удобным углом и имеет LED дисплей с кнопками управления в которых разберется каждый. Сувидница оснащена специальным зажимом, позволяющим закрепить устройство практически на любой емкости большего размера.Процесс приготовления в домашних условиях с сувидницей AIO:Закрепите сувидницу на резервуар так, чтобы нагревательный элемент был внутри. Налейте в резервуар воду от верхнего края на 4-6 сантиметров.Настройте температуру сувида для приготовления.Подготовьте продукты (порежьте, добавьте специи) и завакуумируйте в вакуумном упаковщике.Когда загорится индикатор "HEAT" опустите вакуумный пакет с продуктом в воду.На панели управления и установите время и включите приготовления.После того как сувидница оповестит о завершении приготовления, вынимайте готовые продукты щипцами.Полное описание прибора и рецепты приготовления Вы сможете найти в инструкции, которая входит в комплектацию при покупке.Для определения температуры при которой можно приготовить тот или иной продукт по технологии сувид, воспользуйтесь данной таблицей. 0-4°С – хранение продуктов40°С – белок в рыбе меняет свою структуру, продукт становится мягче50°С - миозин меняет свою структуру, продукт становится мягче55°С – мышечные волокна становятся более эластичнее65°С- снижается коллаген в клетках, проталкивая влагу вглубь65,5°С – белок актомиозин изменяет свою структуру придавая продукту мягкость70°С – сворачивание яичного белка80°С - желатинизация крахмала, содержащегося во многих овощах85°С – разложение пектина, содержащегося в растениях Для приготовления в сувиднице подходят все продукты без исключения. Однако самыми излюбленными являются мясо, и рыба поскольку вкусовые качества приготовленного блюда разительно отличаются от обычного. Кто-то может сказать, что приготовление по данной технологии очень долгое, однако за 1 час обычной варки можно сварить 1 стейк, а при использовании сувидницы за тоже время, около 100 стейков. Тем более, что сварив еду в вакуумной упаковке и остудив, можно хранить в том же пакете без вскрытия намного дольше обычного. При обычной жарки или варке мяса, продукт подвергается воздействию температур в основном по краям. При использовании технологии варки сувид блюдо проваривается равномерно как в середине, так и по краям. Таким образом ничего не подгорает, не переваривается, не высыхает. Все соки и полезные вещества остаются внутри вакуумного пакета.