Шкаф пекарный Abat ЭШП-3-01КП подовый, электр., разбор.

Пекарский электрический шкаф ЭШП-3-01КП с каменным подом и функцией пароувлажнения предназначен для выпечки кондитерских и хлебобулочных изделий на предприятиях общественного питания самостоятельно или в составе технологической линии.В подовом шкафу ЭШП-3-01КП применяется природный камень - кордиерит. Высокая огнеупорность этого камня позволяет использовать его в печах для выпечки.В электрических и особенно газовых духовых шкафах подача тепла неравномерна. Плита из кордиерита, которым выложен под в ЭШП-3-01КП, при нагреве правильно распределяет и поддерживает заданную температуру. Благодаря ей общая температура внутри духовки выравнивается по всей ширине камеры и остается неизменной на протяжении всего процесса готовки, даже при открывании дверцы камеры. Не меньшее значение играет и пористость кордиерита. Этот природный камень способствует поглощению влажности теста, а затем равномерному ее освобождению, что особенно важно при выпекании хлебобулочных изделий на поду. Камень, быстро прогревая тестовую заготовку, в первые минуты выпекания дает возможность дрожжам поднять хлеб перед тем, как образуется корка.Камень и пар - два условия для идеального хлеба. Важно, чтобы хлеб максимально поднялся до того, как запечется корка. Ведь закладываемые тестовые заготовки сразу же подвергаются сильному тепловому воздействию, а пароувлажнение в камере позволяет избежать пересушивания корочки.Для приготовления каких блюд подходит каменный под?1. Хлеб. Еще наши бабушки готовили его в печках. Каменный под частично впитывает влагу, затем, испаряясь, во время выпечки делает микроклимат в камере более мягким. Поэтому хлеб прекрасно поднимается, а корочка сверху и снизу выходит румяной и поджаристой.2. Пицца. Камень будет поглощать лишнюю влагу из тонкого теста. Поэтому основа не подгорит и равномерно пропечется, а начинка останется сочной.3. Мясные и рыбные изделия. Благодаря теплоемкости кордиерита можно создать благоприятную среду в любой духовке даже для таких блюд. Мясо или рыба хорошо прожарятся, будут таять во рту и получат непревзойденный аромат. Чтобы они не пригорали, а поверхность камня осталась чистой, рекомендуем предварительно заворачивать их в фольгу.Что бы вы ни собрались готовить, результат на камне будет более совершенным, чем на привычном противне. Под с природным камнем подходит для запекания любого блюда.Уход за каменным подомДля того чтобы каменный под прослужил как можно дольше, важно соблюдать простые правила по уходу и эксплуатации:1. Используйте лопату для того, чтобы выложить хлеб на под.2. При необходимости можно присыпать поверхность пода мукой и сверху выкладывать тестовые заготовки, либо застилать под силиконовым ковриком или пергаментной бумагой.3. При готовке каменный под не нужно смазывать маслом. Рекомендуем избегать добавления любых жиров при готовке, чтобы не допустить закупоривания пор.4. Не подвергайте под резким перепадам температуры.5. В случае загрязнения пода используйте увлажненную мягкую ткань или щетку с мягкой щетиной.6. ...
Характеристики:
Бренд: Abat
Длина, мм: 1 300
Глубина, мм: 1 107
Высота, мм: 1 700
Страна - производитель: Россия
Артикул: F31619
Артикул производителя: 21000801148
Модель: ЭШП-3-01КП арт.21000801148
Вес (с упаковкой): 399.00
Вес без упаковки, кг: 368
Напряжение, В: 380В
Мощность, кВт: 14 640
Габариты упаковки ДхШхВ, мм: 1360х1173х1911
Дополнительные изображения: http://foodprom66.ru/upload/iblock/fe7/uker62mqoj6c9dsstxbq8ossnrczshv2.jpg
Статус товара: В наличии
Документы: http://foodprom66.ru/upload/iblock/33f/33f707594ef4b26e765ae3b71994be90.pdf, http://foodprom66.ru/upload/iblock/6d1/6d1cb3cbeca327ef57f5f7c0f822d137.pdf, http://foodprom66.ru/upload/iblock/55c/55c5d768e11b7182b4873eb216765f8b.pdf, http://foodprom66.ru/upload/iblock/2cc/2cc6af84a6596ee33bb962e1996de352.pdf, http://foodprom66.ru/upload/iblock/af2/af2df9ce5f48b9811f70eff4e435030e.pdf, http://foodprom66.ru/upload/iblock/4f2/4f2c21ed221d332e10b2a6aaeb94246d.pdf
Тип оборудования: Пекарский шкаф
Тип питания: Электричество
Количество камер: 3
код БИО: 4807a810-6833-11ea-82d5-001b78567c7a
Габаритные размеры, мм: 1300х1107х1700
Масса, кг: 368
Номинальное напряжение, В: 400
Номинальная мощность, кВт: 14.64
Внутренние размеры камеры, мм: 1035х800х263(233)
Площадь пода, м2: 0.75
Пароувлажнение: Да
Время разогрева камеры до 240 °C, мин: 30
Вместимость каждой камеры: 24 хлебные формы № 7
Страна-производитель: Россия
Производитель: Abat Артикул: F31619